廚餘除了可以用來再造清潔用品、肥料，還可以製成首飾？由 Peggy 、Coco、Alison 三位女生創立的香港社企 Ways Out Hong Kong 將廚餘升級再造 (Upcycling)，利用蔬菜及水果皮製作手鏈、頸鏈和耳環，藉此引起大眾對廚餘問題的關注，更邀請了一群年輕單親媽媽加入團隊，支持她們發揮自身才能。
正視廚餘問題 憑創意獲社企創業資金
Peggy 以前在食物銀行工作，Alison 亦曾在同一間食物銀行參與義工活動，兩人認為人們提起廚餘問題時，經常都集中於討論包裝食品，卻忽略了更嚴重的問題 —— 家居廚餘。「香港每天有約 3,350 噸廚餘被送到堆填區，當中超過 68% 的廚餘來自家居，究竟如何可以使大眾關注這個問題的同時，亦理解自己有責任去改善問題？」
兩人決定與另一位好友 Coco 一起成立社企，並在搜集資料期間受到一間利用天然材料製作首飾的愛爾蘭品牌啟發，於是嘗試利用廚餘製作首飾，實現「轉廢為寶」(Turn Trash into Treasure)。三位女生後來憑著創意和熱誠，在 2019 年的社企創業比賽中獲得第一筆資金，正式成立 Ways Out Hong Kong。
處理水果皮及蔬菜 將廚餘化成寶石
Ways Out 的廚餘首飾是由糖分和水分不高的水果皮及菜頭菜尾製成，三位創辦人會首先收集家中的柑橘皮、橙皮、檸檬皮、蘿蔔皮、茄子、翠玉瓜等原材料，然後將它們烘乾、磨碎，並加入天然樹脂，等待其乾透後再逐一打磨，就會形成「寶石」。
由收集、處理廚餘，到組裝首飾，整個製作過程需要花 3 至 4 天。另一方面，每顆珠寶的顏色都是由天然食物色素提煉而成，這些顏色有時會與預期有出入，因此團隊需要透過反復試驗才能得出理想的顏色，可見她們在製作過程中的確花了不少時間和心思。
品牌較受歡迎的手鏈系列是《儂》(Perceive Bracelets)，它共有七種顏色供選擇，每種顏色的珠寶都利用了不同食材，例如紅色來自火龍果皮，藍色來自碟豆花。這系列的手鏈設計較中性，並藉著不同顏色展現每個人的多面性，讓人綻放自己獨特的色彩。
另一個受人喜愛的金鏈系列是《璞》(Celebrate HER)，它同樣有七種顏色，亦有頸鏈和手鏈款式供日常穿搭，呈現專屬每個女性的自然美。
此外，Ways Out 亦有售賣 DIY Kit，當中包含經過處理的廚餘、材料、工具及教學，讓人在家中自行製作首飾，體驗將廚餘升級再造的樂趣。
舉辦工作坊 教育港人反思廚餘問題
除了售賣首飾，Ways Out 亦有舉辦工作坊，讓參加者體驗「轉廢為寶」的同時又了解香港的廚餘問題。在參加者製作首飾前，導師會先講解廚餘問題的嚴重性，以及它和我們的生活有何連繫；而完成製作後，導師會帶領參加者在可持續生活方面訂立個人目標，例如自備餐具、不浪費食物、回收廚餘等，作出行動改變。「理解問題很容易，但更重要的是為問題作出行動。我們希望工作坊能為參加者帶來持續的影響力和行動上的改變，因此會鼓勵他們訂立目標，並為目標而努力。」
不少企業如信和集團、太古資源、星展銀行等曾邀請 Ways Out 舉辦工作坊，講解可持續發展、循環經濟 (Circular Economy)、企業社會責任 (CSR)、創造共享價值 (CSV)、性別平等等議題，提升員工對這些議題的認知。Alison 表示，參加者都十分投入，亦對廚餘變首飾的概念感到驚奇，「他們發現原來廢物是有價值的，亦有人說自己不知道香港廚餘問題這麼嚴重，不解為何從來都不聽見有人討論這個問題。」此外，有參加者表示會將工作坊所學的東西分享給朋友，並會改變生活習慣為環保走多一步，這些回饋都令團隊感到鼓舞。
亦有企業曾邀請 Ways Out 製作廚餘首飾作為公司禮品 (Corporate Gift)，以南豐集團的合作為例，Ways Out 於年初利用了集團在農曆新年的柑桔皮製成 200 多條手鏈，作為員工的新年禮物。Alison 領悟到商界也可以善用它們的資源為環保出一分力，影響員工、客人，甚至社會。與此同時，Ways Out 會將部分收益用於女性賦權計劃，為有需要的年輕媽媽提供就業機會。
與年輕單親媽媽同行 助她們重覓出路
年輕單親媽媽是社會被忽略的一群，她們需要長時間照顧小朋友，缺乏工作和發展才能的機會。為了支援這些少女，Ways Out 透過一間非政府組織聘請了五位年輕媽媽，讓她們彈性工作，幫助她們投入社會的同時又能夠照顧孩子。創辦人會為這些媽媽提供培訓，並根據她們的長處和興趣分配工作，例如成為工作坊導師、模特兒，或製作首飾等，亦安排她們在家工作。
團隊以往會容許這些媽媽帶同小朋友到工作空間，並邀請義工幫忙照顧小朋友，而現在則會資助她們使用托兒服務。「女性有很多不同的角色，而很少職場會理解媽媽這個角色的重要性，她們需要特別的配合，以在工作上做得更好。」Alison 的最大得著是看到各位媽媽的變化和成長，她舉例：「其中一位媽媽原本十分文靜，但加入我們後，她的說話技巧和勇氣都有所提升，能夠獨自帶領工作坊和分享自己的經驗，甚至處理商界的展覽。」 亦有媽媽表示，在 Ways Out 學會的技巧對將來投身職場有幫助。
堅持信念 與各界攜手改變社會
Ways Out 會繼續推動廚餘教育和支援社會上有需要的女性。團隊現時的目標是增強與企業的合作，希望透過企業改變消費生態，例如企業送禮物給客人時會購買道德產品 (Ethical Product)，令消費對社會帶來正面的影響。另外，團隊計劃於明年與中學合作推行廚餘大使計劃，利用年輕一代的網絡推廣廚餘問題，喚醒身邊的人。
無論是消費者還是企業，都可以走多一步，攜手改善環境、社會等問題。你會從今天起改變自己的生活習慣嗎？歡迎到 Facebook 和我們分享一下！
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作者：Hunger
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